Puntata 1: Preservare il patrimonio culinario delle Alpi: il Culinarium Alpinum

Nell’ex convento dei cappuccini di Stans ha aperto i battenti il Culinarium Alpinum, un centro di competenza che mira a preservare il patrimonio culinario delle Alpi. Nella fase iniziale il progetto ha beneficiato del sostegno finanziario della Nuova politica regionale (NPR). Oggi il Culinarium Alpinum è un esempio di come si può valorizzare le specialità gastronomiche nell’Arco alpino. Questa puntata spiega come è nato il progetto, l’importanza della collaborazione con i produttori locali e come la Nuova politica regionale (NPR) ha contribuito al successo di quest’iniziativa. Intervengono Horst Lichtner, direttore, e Peter Durrer, conduttore del Culinarium Alpinum, nonché Beatrice Richard, direttrice dell’Associazione per lo sviluppo regionale di Nidvaldo/Engelberg.