Épisode 1: Préserver l’héritage culinaire des Alpes: Culinarium Alpinum

Le Culinarium Alpinum de Stans entend protéger et faire vivre l’héritage culinaire de l’espace alpin. Dans l’ancien couvent des capucins, on ne propose qu’une cuisine de saison, avec des produits locaux et des plantes menacées d’extinction, qui sont cultivées dans le jardin même du couvent. Comment les productrices et producteurs régionaux en profitent-ils, comment le projet a-t-il vu le jour et comment le Culinarium Alpinum va-t-il enrichir à l’avenir l’espace alpin? Ce sont les réponses à ces questions que vous entendrez dans le premier épisode du podcast regiosuisse. Interviennent dans ce contexte Horst Lichtner, directeur, et Peter Durrer, hôte du Culinarium Alpinum, ainsi que Béatrice Richard, directrice de l’association de développement régional Nidwald/Engelberg.